Повар

Обязанности

• Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром); варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (растегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины.
• Раздача приготовленных блюд.
• Обеспечивает состояние помещений и оборудования пищеблока, соответствующее санитарно-гигиеническим нормам их содержания, выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности, принимает участие в создании и укреплении материально-технической базы школы-интерната, может привлекаться по мере необходимости к хозяйственным работам и к ремонтным работам во время каникул.

Требования

• Иметь специальную подготовку в объеме школы торгово-кулинарного ученичества или профессионально-технического училища.
• При подготовке в объеме индивидуально-бригадного обучения требуется один год стажа работы поваром; без специальной подготовки (из числа практических работников) требуется 2 года стажа работы поваром.

Квалификация

• 3 степень