Проверка чистоты стола, инструментов и инвентаря, организация компонентов: теста, фарша, дополнительных ингредиентов (если требуется).
Лепка пельменей .
Раскатывание теста до нужной толщины, формирование заготовок одинакового размера, наполнение фаршем с соблюдением пропорций, защипывание краёв для сохранения формы при варке.
Контроль качества .
Отбраковка изделий с дефектами (разрывы, неравномерность), соблюдение веса и формы согласно техкарте.