Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах периодического действия.
Регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста.
Определение готовности полуфабрикатов.
Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции полуфабрикатов.