Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Обязанности

• 1.
• Организовать работу на участке выработки продукции, вести технологический процесс выработки продукции в соответствии с требованиями технологической инструкции, распределять обязанности между подчиненными, контролировать исполнение распоряжений и выполнение заданий.
• 2.
• Выполнять задания заведующего производством по обеспечению заявок, вести записи технологических журналов, передачи и остатков продукции.
• 3.
• Производить осмотр, проверку исправности оборудования, линий трубопровода перед началом работы.
• Знать устройство и принцип работы вверенного оборудования.
• 4.
• Производить сборку трубопровода, убедится в правильности установки кранов.
• 5.
• Организовать труд подчиненных на каждом рабочем участке.
• 6.
• Изучить заявку на продукцию, выполнить задание зав.
• производством по обеспечению заявки в полном объеме, определить используемое оборудование.
• 7.
• Знать состав микрофлоры заквасок, продукции, условия их культивирования, параметры технологических операций при производстве различных видов продукции, требования ГОСТ, ТУ, технологических инструкций, санитарных правил.
• 8.
• Соблюдать особые меры санитарии и личной гигиены.
• Требовать от подчиненных исполнения правил санитарии и личной гигиены.

Требования

• дисциплинированность, ответственность

Квалификация

• мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции