Осуществлять обвалку частей туш скота всех видов; Распиловка туш, полутуш, четвертин на пиле; Нарезка; жиловка крупного куска; Соблюдать правила техники безопасности при работе с оборудованием и инвентарём, а также санитарно-гигиенические требования, соблюдение ротации.