Шеф-повар

Обязанности

• Вакансия компании АО "САНАТОРИЙ "КУБАНЬ" Круглогодичный отель 4*, работающий по системе "Все включено".
• Обязанности: - Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.
• - Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости.
• Разработка и внедрение основного и сезонного меню.
• - Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.
• - Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.
• - Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.
• - Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.
• - Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.
• - Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.
• - Работа с текущей документацией.
• Бракераж готовой продукции.
• - Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.
• - Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.
• - Контроль правильности эксплуатации оборудования.
• - Наставничество персонала.
• Требования: - Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания.
• - Знание деталей работы на всех участках подразделения.
• - Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.
• - Уверенный пользователь ПК.
• - Ответственность.
• - Нацеленность на результат.
• - Организаторские и лидерские качества.
• - Умение контролировать затраты.
• - Доброжелательность и выдержанность при общении.
• Условия: - Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• - Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.
• - Возможности для профессионального и карьерного роста.
• - Корпоративные мероприятия для сотрудников.
• - Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте.
• - Работа в центре города.
• - Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.