Шеф-повар

Обязанности

• - Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).
• - Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.
• - Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
• - Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• - Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
• - Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
• - Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам.
• -Разработка меню, сезонных предложений.o Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд; - Контроль за производственным процессом; - Набор и обучение сотрудников кухниo Контроль закупаемого сырья.
• -Учет товара и проведение инвентаризаций

Требования

• Опыт работы Шеф-Поваром в ресторане КИТАЙСКОЙ КУХНИ высокого уровня.
• -Отличное знание техники приготовления блюд национальной китайской кухни.
• - Знание особенностей китайской национальной кухни.-Готовность к большому объёму работы и многозадачности; -Контроль работы линейного персонала, организация дисциплины; -Понимание актуальных трендов в китайской кулинарии; -Знание специфики калькуляции и ценообразования; -Знание санитарных норм и умение соблюдать их

Квалификация

• 7-й разряд