Кухонный рабочий

Обязанности

• Кухонного работника нанимает и увольняет заведующий учреждением, по рекомендации шеф-повара.
• Кухонный работник подчиняется шеф-повару.
• На время отсутствия работника (отпуск, командировка, болезнь) его замещает другой работник, назначенный шеф-поваром.
• Лицо, принимаемое на эту должность, должно отвечать следующим требованиям: среднее (профильное средне-специальное) образование; действующая медицинская книжка; успешно законченное медицинское обследование; требования к рабочему стажу не предъявляются.
• Кухонный работник должен знать: отраслевые стандарты и административные нормы; основы эксплуатации кухонного оборудования; способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд; критерии безопасности пищевых ингредиентов; стандарты расходования пищевых ингредиентов; стандарты проведения уборки в кухонном помещении; правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов; назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря; правила работы с грузами; правила работы с упаковкой (тарой); требования к качеству выполняемой работы; стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины; используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы.

Требования

• Кухонного работника нанимает и увольняет заведующий учреждением, по рекомендации шеф-повара.
• Кухонный работник подчиняется шеф-повару.
• На время отсутствия работника (отпуск, командировка, болезнь) его замещает другой работник, назначенный шеф-поваром.
• Лицо, принимаемое на эту должность, должно отвечать следующим требованиям: среднее (профильное средне-специальное) образование; действующая медицинская книжка; успешно законченное медицинское обследование; требования к рабочему стажу не предъявляются.
• Кухонный работник должен знать: отраслевые стандарты и административные нормы; основы эксплуатации кухонного оборудования; способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд; критерии безопасности пищевых ингредиентов; стандарты расходования пищевых ингредиентов; стандарты проведения уборки в кухонном помещении; правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов; назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря; правила работы с грузами; правила работы с упаковкой (тарой); требования к качеству выполняемой работы; стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины; используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы.

Квалификация

• Кухонный рабочий