Контроль правильности хранения продуктов питания, подсчет химического состава, энергетической ценности и стоимости рационов, контроль правильности закладки продуктов при приготовлении блюд, бракераж готовой продукции и снятие пробы пищи, организация витаминизации блюд, контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, посуды и инвентаря.