Повар

Обязанности

• Приготовление блюд китайской кухни в соответствии с технологическими картами, рецептами и стандартами заведения, включать работу с техникой stir-fry, приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, а также использование традиционных китайских специй и соусов.
• Знание техники работы хого.
• Подготовка ингредиентов .
• Мойка, очистка, нарезка продуктов в соответствии с особенностями китайской кулинарной традиции.
• Соблюдение рецептур и технологии приготовления .
• Контроль качества сырья и полуфабрикатов .
• Проверка органолептическим способом качества продуктов, используемых для приготовления блюд.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте .
• Уборка кухни, дезинфекция оборудования и инвентаря, соблюдение санитарных норм.
• Контроль сроков годности и условий хранения продуктов .
• Слежение за рациональным использованием ингредиентов, минимизация Участие в составлении меню.
• Работа с оборудованием и инвентарём .
• Проверка исправности оборудования, его чистка и уход за ним.
• Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, санитарных и гигиенических норм .

Требования

• Опыт работы поваром китайской кухни не менее 6 лет.
• Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (рисоварки, слайсеры, фритюрницы).

Квалификация

• Повар 6 разряда