Приготовление блюд китайской кухни в соответствии с технологическими картами, рецептами и стандартами заведения, включать работу с техникой stir-fry, приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, а также использование традиционных китайских специй и соусов.
Знание техники работы хого.
Подготовка ингредиентов .
Мойка, очистка, нарезка продуктов в соответствии с особенностями китайской кулинарной традиции.
Соблюдение рецептур и технологии приготовления .
Контроль качества сырья и полуфабрикатов .
Проверка органолептическим способом качества продуктов, используемых для приготовления блюд.
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте .
Уборка кухни, дезинфекция оборудования и инвентаря, соблюдение санитарных норм.
Контроль сроков годности и условий хранения продуктов .
Слежение за рациональным использованием ингредиентов, минимизация Участие в составлении меню.
Работа с оборудованием и инвентарём .
Проверка исправности оборудования, его чистка и уход за ним.
Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, санитарных и гигиенических норм .
Требования
Опыт работы поваром китайской кухни не менее 6 лет.
Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (рисоварки, слайсеры, фритюрницы).
Квалификация
Повар 6 разряда
вакансия с trudvsem.ru
Адрес места работы
Южно-Сахалинск, имени Николая Григорьевича Смирнова улица, 6