Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно рецептурам, технологическим картам и утверждённому меню.
• Включает мойку, бланшировку, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов .
• Оценка наличия запасов сырья, его проверка на свежесть (маркировка, внешний вид, запах), подготовка к дальнейшей обработке.
• Контроль качества .
• Проверка органолептическим способом качества сырья, полуфабрикатов, ингредиентов.
• Контроль соответствия готовых блюд рецептуре и требованиям к безопасности.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм .
• Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте и в производственных помещениях, контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования.
• Работа с оборудованием и инвентарём .
• Проверка исправности оборудования, инструментов, весоизмерительных приборов, их подготовка к работе, уход за ними.
• Использование промаркированного инвентаря и посуды, исключающее контакт сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Составление заявок на продукты и учёт .
• Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, ведение учёта и составление товарных отчётов о приготовлении блюд.
• Контроль хранения и расхода продуктов .

Требования

• ответственный, пунктуальный, аккуратный, внимательный, коммуникабельный

Квалификация

• торговля