Метрдотель (администратор торгового зала)

Обязанности

• Планирование рассадки оптимальное распределение столиков с учётом количества гостей, их предпочтений (например, близость к окну, приватность), а также особенностей зала и формата заведения.
• Составление графиков работы персонала оптимизация численности официантов, барменов и других сотрудников в зависимости от прогнозируемой загрузки ресторана.
• Контроль за чистотой и порядком в зале регулярный осмотр зала на предмет соответствия стандартам чистоты и порядка, контроль за работой горничных.
• Подготовка к мероприятиям организация специальных мероприятий (дни рождения, корпоративные вечеринки, банкеты) разработка меню, рассадка гостей, координация работы персонала.
• Работа с гостями встреча и приветствие гостей, размещение гостей за столиками, приём заказов (в некоторых случаях).
• Контроль качества обслуживания постоянное наблюдение за работой официантов, оперативное реагирование на жалобы и предложения гостей.
• Работа с претензиями и конфликтами умение разрешать конфликтные ситуации с гостями, предлагать компенсационные меры.
• Прощание с гостями выражение благодарности за посещение и приглашение вернуться снова.
• Управление персоналом обучение и мотивация персонала, контроль за соблюдением стандартов обслуживания, оценка работы персонала.
• Административные функции ведение документации (заполнение отчётности о работе зала, контроль за расчётами с гостями и персоналом), взаимодействие с другими отделами ресторана, управление бюджетом зала.

Требования

• Знание стандартов сервиса понимание принципов качественного обслуживания гостей, знание этикета и правил поведения за столом.
• Знание меню ресторана глубокое знание всех блюд и напитков в меню, умение консультировать гостей по выбору.
• Знание кассовой дисциплины умение работать с кассовым аппаратом, проводить расчёты с гостями, оформлять документы.
• Владение ПК на уровне пользователя уверенное владение программами для бронирования столиков, учёта заказов и ведения отчётности.

Квалификация

• Высшее профильное образование