Главный технолог (в промышленности)

Обязанности

• Контроль сырья и готовой продукции Приемка молока: контроль органолептических (вкус, запах, цвет), физико-химических (жирность, плотность, белок) и микробиологических показателей поступающего сырья.
• Экспертиза качества: проверка готовых продуктов (сметаны, творога, сыра, йогурта) на соответствие срокам хранения, правильности маркировки и упаковки.
• astobr.com +2 Управление технологическим процессом Соблюдение режимов: контроль критических параметров, таких как температура пастеризации, давление гомогенизации, активность заквасок и кислотность при созревании.
• Разработка рецептур: составление производственных рецептур, расчет норм расхода сырья и технологических потерь на каждом этапе.
• Оптимизация: внедрение новых технологий и современного оборудования для повышения эффективности производства.
• Моё дело +4 Санитарный контроль и безопасность Система ХАССП: разработка и внедрение планов пищевой безопасности (HACCP), контроль за соблюдением санитарных норм в цехах.
• Гигиена оборудования: надзор за качеством мойки и дезинфекции танков, трубопроводов и тары, организация санитарных пауз.
• astobr.com +1 Работа с документацией и персоналом Техническая документация: ведение журналов варок, технологических карт, маршрутных листов и отчетности по расходу сырья.
• Обучение: инструктаж персонала по правилам работы с оборудованием и соблюдению технологической дисциплины.
• Consultant.ru +3

Требования

• Опыт работы в пищевой промышленности

Квалификация

• Пищевая промышленность