Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• Работы, связанные с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе оборудования и рабочего места, инструмента, приспособлений и содержанием их в надлежащем состоянии, уборкой своего рабочего места, ведением установленной документации; периодически проходить проверку знаний по охране труда и технике безопасности, правил оказания первой помощи пострадавшим; ведение простых процессов кулинарной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов; чистку картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную; за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов и соблюдение установленных норм отходов; дочистку картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожуры после машинной чистки; сортировку, калибровку, промывку картофеля и корнеплодов на машинах или вручную; загрузку картофеля, корнеплодов в машины; просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление льезона; планирование подготовленных полуфабрикатов и укладка их в лотки, на противни.
• Сбор и сдача пищевых отходов; заточку и правку ножей.
• Шинковку, измельчение, протирку картофеля, сырых, квашеных и вареных овощей; формовку изделий из котлетной массы, теста с соблюдением веса, заданного их рецептурой.
• Фарширование овощей, приготовление салатов, маринадов; взвешивание, укладку полуфабрикатов.

Требования

• Не предъявляются

Квалификация

• не требуется