Пекарь-кондитер

Обязанности

• Подготовка ингредиентов: Подбор и подготовка муки, замешивание теста согласно технологическим картам.
• Формовка: Разделка теста, придание формы изделиям (булочки, багеты и т.д.).
• Выпечка: Контроль процесса расстойки, загрузка в печи, регулировка температуры и времени, извлечение готовой продукции.
• Контроль качества: Проверка качества сырья и готовой продукции.
• Техническое обслуживание: Работа с тестомесами, печами и разделочным оборудованием.
• Санитария: Соблюдение чистоты на рабочем месте, правил личной гигиены и санитарных норм

Требования

• Технологические процессы производства, температурные режимы, правила работы с оборудованием (печи, расстоечные шкафы), стандарты качества, санитарные нормы.
• Умения: Приготовление различных видов теста, формовка изделий, работа с технологическими картами, контроль качества на всех этапах.
• Личные качества: Физическая выносливость (работа на ногах, подъем тяжестей), высокая ответственность, аккуратность, чистоплотность, внимательность к деталям, хорошая память на запахи и вкусы.

Квалификация

• пекарь