Соблюдать гигиенические требования к продуктам, составлять меню, разрабатывать картотеку блюд, оформлять медицинскую документацию блюд, применять нормы физиологический потребностей в пищевых веществах, использовать технологические методы при приготовлении блюд, сохранять пищевую ценность продуктов