Обязанности

Контроль качества поступающих продуктов (бракераж сырья), условий хранения запасов на складе и пищеблоке.
Ежедневное составление меню-раскладки (меню-требования) совместно с поваром согласно картотеке блюд .
Контроль закладки продуктов (контрольное взвешивание) и технологии приготовления блюд для различных диет .Санитарно-эпидемиологический режим: проведение бракеража готовой пищи (снятие пробы) перед выдачей в отделения .
Контроль санитарного состояния пищеблока, раздаточных и буфетных отделений, инвентаря и посуды .
Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока.Осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний (гнойничковый контроль) и отстранение от работы больных .Контроль своевременности прохождения медосмотров сотрудниками пищеблока.

Требования

Наличие среднего медицинского образования и действующего сертификата по специальности Диетология или Сестринское дело в диетологии .
Знание нормативной базы: Приказ Минздрава № 330 (организация лечебного питания), СанПиН для пищеблоков ЛПУ.
Знание номерных диет (Столы №1-15) и принципов их составления .
Наличие действующей медицинской книжки.