шеф-повар

Обязанности

• 1.
• Планирование процессов китайской кухни, основного производства организации питания: 2.
• Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания: 3.
• Организация и координация процессов на китайской кухне, основном производстве организации питания: 4.
• Контроль и оценка эффективности процессов на китайской кухне, основном производстве организации питания:

Требования

• - Современные технологии приготовления китайских блюд из провинции Хэнань, - Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации работы китайской кухни организации питания - Современное технологическое оборудование для приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий - Технологические режимы приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий - Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения - Современные технологии организации питания - Правила разработки меню - Принципы калькуляции китайских блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания - Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания

Квалификация

• средний уровень