Ведение технологического процесса выпечки хлеба; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и диетических сортов изделий широкого ассортимента, в печах средней мощности с ручной посадкой, надрезкой тестовых заготовок, подкаткой тестовых заготовок, выемкой готовых изделий (выбивка готового хлеба из хлебных форм), чисткой листов.