Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских и хлебобулочных изделий.
Проверка его наличия и качества.
2.
Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции.
Выбраковка некачественной продукции.
3.
Приготовление оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий, мучных полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.