Повар 4 разряда отдела 930

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, таких как рыба заливная, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное ассорти и др.
• Соблюдение рецептур, технологий приготовления, требований к качеству, срокам и условиям хранения.
• Порядок порционирования, оформление и подача блюд и кулинарных изделий, требующих сложной обработки.
• Основы рационального питания.
• Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд.

Требования

• Проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара.
• Выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров.
• Готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста.
• Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов технологическим требованиям для основных супов и соусов.
• Выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов.
• Использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов.
• Оценивать качество готовых блюд.
• Доброжелательность и вежливость в общении Неконфликтность и стрессоустойчивость Ответственность и способность одновременно выполнять несколько задач Организованность и аккуратность Сообразительность и желание постоянно учиться и развиваться Физическая выносливость и энергичность

Квалификация

• Повар 4 разряда