Повар

Обязанности

• Приготовление блюд .
• Например, мойка, бланшировка, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
• Декорирование блюд .
• Участие в разработке и планировании меню .
• Изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
• Инструктаж персонала учреждения, например, метрдотеля и официантов.
• Контроль состояния рабочего места и производственных помещений (например, кладовых).
• В том числе, своевременная очистка вытяжек, дезинфекция рабочих поверхностей и моечных раковин.
• corm.ru Изучение отзывов посетителей и учёт жалоб.
• corm.ru Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд.
• Подготовка товарных отчётов по производству блюд.
• Контроль работы помощника повара .

Требования

• Среднее профессиональное образование или программы подготовки по профилю деятельности.
• Наличие медицинской книжки и прохождение обязательных периодических медицинских осмотров.
• Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность общественного питания, требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий, рецептур и технологий приготовления блюд, правил составления меню, заявок на продукты, учёта и составления товарных отчётов о производстве блюд.

Квалификация

• Повар