Повар

Обязанности

• 1.
• Приготовление блюд вьетнамской кухни Готовка традиционных блюд: фо (суп), бун, немы (спринг-роллы), бань ми и др.
• Соблюдение аутентичных рецептов и технологий приготовления Контроль вкусового баланса (кислое, сладкое, солёное, острое) 2.
• Подготовка ингредиентов Очистка, нарезка мяса, овощей, зелени Подготовка бульонов (особенно важно для супа фо длительная варка) Работа со свежими травами (кинза, мята, базилик) 3.
• Контроль качества продуктов Проверка свежести ингредиентов Соблюдение условий хранения (особенно для морепродуктов и зелени) 4.
• Соблюдение санитарных норм Поддержание чистоты на кухне Соблюдение норм гигиены и безопасности пищевых продуктов 5.
• Организация рабочего процесса Планирование заготовок Рациональное использование продуктов Работа в команде с другими поварами и кухонным персоналом 6.
• Оформление и подача блюд Эстетичная подача (важна для вьетнамской кухни свежесть и яркость) Контроль температуры подачи 7.
• Работа с оборудованием Использование вока, ножей, пароварок Контроль исправности кухонной техники

Требования

• Опыт работы с вьетнамской кухней от 1 года Знание специфики вьетнамской кухни Умение работать быстро в условиях высокой загрузки Внимательность к деталям и вкусу Желательно знание рецептур и ингредиентов азиатской кухни

Квалификация

• .