Повар

Обязанности

• Ежедневно утром подробно знакомиться с утверждённым меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару.
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
• При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
• Принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
• Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утверждённому в детском саду.
• Использовать в работе только вымеренную тару .
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированном инвентаре.
• При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами.
• Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.
• Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником и заведующим ДОУ с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.
• Ежедневно оставлять суточную пробу .
• Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда).
• Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов.

Требования

• На должность повара в ДОУ назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания.
• Особые условия допуска к работе: наличие медицинской книжки, прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров.

Квалификация

• среднее профессиональное образование