медицинская сестра диетическая

Обязанности

• 1.1.
• Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-эпидемиологического режима.
• 1.2.
• Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• Контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.
• 1.3.
• Составляет меню - раскладки в соответствии с картотекой блюд.
• Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов.
• 1.4.
• Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел при приготовлении блюд.
• 1.5.
• Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
• 1.6.
• Осуществляет общее руководство технологий приготовления и витаминизации блюд.
• 1.7.
• Контролирует отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение.
• 1.8 Контролирует раздачу готовой пищи детям, согласно меню раскладки.
• 1.9.
• Проводит бракераж готовой продукции.
• 1.10.
• Контролирует соответствие готовой пищи стандартным нормам по калорийности, содержанию белков, жиров, углеводов.
• 1.11.
• Осуществляет контроль: за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены.
• 1.12.
• Организует проведение занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания.
• 1.13.
• Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
• 1.14.
• Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.
• 1.15.
• Контролирует в помещении кухни, морозильных установках соблюдение температурного режима.
• 1.16.
• Следит за работой механического оборудования кухни.

Требования

• аккредитация по "диетология"

Квалификация

• диетология