Повар

Обязанности

• Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности.
• Осуществляет подготовку рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).
• Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности.
• Производит приготовление, оформление, отпуск и хранение различных блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с действующими технологиями.
• Производит расчет необходимого количества сырья для производства различных блюд.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
• Осуществляет бракераж готовой пищи.
• Осуществляет приход и внутренний учет готовой продукции с цехов (холодный цех, горячий цех, кондитерский цех, пекарский цех), порционирование, оформление и раздачу блюд, в том числе заказных и фирменных блюд, блюд национальных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок.
• Осуществлять контроль за выдачей питания работникам столовой, согласно меню.
• Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Производит заготовку продуктов, полуфабрикатов на следующий день работы социальной столовой в соответствии с планом-меню.
• Осуществляет заполнение котлов водой.
• При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
• При выполнении должностных обязанностей необходимо соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены в помещениях социальной столовой.
• Повар обязан принимать участие в проведении санитарных дней установленных в социальной столовой.
• Соблюдать технику безопасности на рабочем месте.

Требования

• Оформление медицинской книжки осуществляется за счёт работодателя образование по профилю

Квалификация

• повар-кулинар