Кондитер

Обязанности

• Знать все основные технологические процессы приготовлениякондитерских изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, рулетов,хлеба).
• В совершенстве знать правила работы с технико-технологическимикартами и сборниками рецептур.Знать ассортимент пищевых продуктов и виды кондитерского сырья, требования к качеству готовых мучных и кондитерских изделий.
• Соблюдать нормы вложения сырья.
• Знать нормы выхода готовойизделий .
• Строго соблюдать правила хранения сырья, полуфабрикатов и готовойпродукции, санитарные нормы, относящиеся к хранению и технологииприготовления продукции.2.8.
• Содержать в надлежащем санитарном состоянии свой цех, рабочееместо оборудование и спецодежду.
• Знать правила эксплуатации используемого технологическогооборудования, бережно относиться к нему и рационально использовать.

Требования

• опыт в профессии не менее 2 лет

Квалификация

• разряд не ниже 4