Повар

Обязанности

• 1.
• Получает продукты по весу и счету согласно меню-раскладок у кладовщика в присутствии медицинской сестры диетической.
• 2.
• Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество.
• 3.
• Обеспечивает своевременную закладку продуктов, точное соблюдение раскладок согласно меню и порционности.
• 4.
• Отвечает за соответствие готовой пищи стандартным нормам по калорийности, по содержанию белков, жиров, углеводов.
• 5.
• Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы, следит за тем, чтобы весы, гири и другие измерительные приборы, находящиеся в производстве, были в полной исправности.
• 6.
• Следит за механическим оборудованием и инвентарем.
• 7.
• Следит за соблюдением санитарных требований при обработке продуктов.
• 8.
• Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, сухофруктов и т.д.).
• 9.
• Обеспечивает рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, правильную технологию приготовления пищи, обеспечив при этом высокое качество и хорошее оформление блюд.
• 10.
• Перед раздачей выставляет контрольную порцию и оставляет суточную пробу.
• 11.
• Производит раздачу пищи из котлов, согласно меню - раскладки.

Требования

• опыт работы

Квалификация

• 4 разряд