Шеф-повар

Обязанности

• 1.
• Приготовление пищи: Готовка блюд строго по технологическим картам и утвержденному меню для разных возрастных групп (ясли и сад).
• 2.
• Соблюдение СанПиН: Неукоснительное соблюдение санитарных норм на всех этапах: от получения продуктов до раздачи готовой еды.
• 3.
• Контроль закладки продуктов: Взвешивание продуктов, контроль их качества (органолептическая оценка), правильное хранение и соблюдение товарного соседства.
• Недопущение замены продуктов без согласования с медиком/завхозом.
• 4.
• Снятие бракеража: Участие в работе бракеражной комиссии (предоставление проб, ведение журнала бракеража готовой продукции).
• 5.
• Соблюдение времени выдачи: Обеспечение выдачи пищи строго по графику (завтрак, обед, полдник) с соблюдением температурного режима блюд.
• 6.
• Санитарное состояние кухни: Поддержание идеальной чистоты на кухне, в моечных отделениях, складах и подсобных помещениях в течение всей смены.
• 7.
• Обработка инвентаря: Проведение дезинфекции, мытья и обработки кухонной посуды, ножей, досок с четкой маркировкой (для сырых и готовых продуктов).
• 8.
• Документация: Ведение ежедневной документации (журналы здоровья, бракеража, температурные листы, журнал учета витаминизации блюд, если требуется).
• 9.
• Учет остатков: Участие в инвентаризации продуктов и составлении актов на списание.

Требования

• Ответственность и дисциплина

Квалификация

• повар