Повар

Обязанности

• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, а также подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Ведение необходимой документации.

Требования

• Знать нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания, требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Уметь изменять ассортимент блюд в зависимости от текущих требований руководства, анализировать потребности пищеблока в материальных ресурсах и персонале, оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, прогнозировать потребность в них в соответствии с условиями хранения. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста, например, вязких, полувязких, протёртых и рассыпчатых каш из различных круп, отварных, тушёных, запечённых, пюре и других овощных блюд. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов, выдачу готовой пищи только после снятия пробы с отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.