Знать порядок хранения и потребности в моющих, дезинфицирующих средствах и расходных материалах.
Своевременно получать моющие средства со склада.
Обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
Вначале рабочей смены: 1) провести влажную уборку туалетов ресторана; 2) провести уборку входной группы (влажной тряпкой протереть двери входные, дверные ручки, табличку Часы работы, вымыть урну для мусора, проконтролировать заполненность урны).
В течение смены каждые 20 минут проверять санитарное состояние входной группы и туалетов ресторана.