шеф-повар

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельности отдела организации питания.
• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников отдела.
• Составляет графики выхода работников на работу.
• Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Обеспечивает ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Требования

• требуется шеф-повар

Квалификация

• техник-технолог общественного питания