Контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль правильности хранения запаса продуктов питания. Составление под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд.