медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока: инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ.
• Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
• Ежедневно подготавливает при участии повара, заведующего складом меню-раскладку (меню-требование).
• Осуществляет контроль за соблюдением норм выхода порций.
• Проводит ежедневный бракераж (снятие пробы) готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в специальном бракеражном журнале.
• Осуществляет контроль за соблюдением норм выхода порций.
• Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи.
• Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.
• Осуществляет контроль обеспеченности производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой, их маркировки и хранения.
• Осуществляет контроль качества мытья посуды и инвентаря, использования моющих и дезинфицирующих средств.
• Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий.

Требования

• Аккредитация по специальности "Диетология"

Квалификация

• среднее профессиональное