Повар детского питания

Обязанности

• 1.
• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• 2.
• Участвовать в составлении меню на каждый день.
• 3.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 4.
• Принимать доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• 5.
• Обеспечивать: правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• 6.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка.
• 7.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• 8.
• Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
• 9.
• В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• 10.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря, оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• 11.
• После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.
• 12.
• Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
• 13.
• Систематически проводить дезинфицирующую обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.
• 14.
• Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.
• 15.
• В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки) и т.д.
• 16.
• Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.
• 17.
• Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба.
• 18.
• Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.
• 19.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования технологий приготовления пищи.
• 20.
• Своевременно проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

Требования

• На должность повара детского питания назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или необходимую профессиональную подготовку и соответствующий опыт работы.
• Особые условия допуска к работе: - личная медицинская книжка с отметками о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, выполняющих любые виды работ в образовательных организациях, указанных в нормативных актах федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере здравоохранения; - справка Министерства внутренних дел Республики Хакасия об отсутствии сведений о факте уголовного преследования, сведений о судимости (в том числе погашенной и снятой) на территории Российской Федерации.

Квалификация

• повар