Заведующий столовой

Обязанности

• Заведующий столовой обязан: Осуществлять руководство деятельностью предприятия.
• Обеспечивать на предприятии соблюдение правил оказания услуг общественного питания, санитарных требований, требований нормативных, технологических и методических документов, правил предоставления лечебно-профилактического питания.
• Обеспечивать надлежащий контроль за выпуском кулинарной продукции высокого качества, соблюдением норм закладки сырья и выхода продукции, своевременным ее приготовлением в необходимом количестве и в соответствии с ассортиментным перечнем.
• Организовывать работу бракеражной комиссии предприятия.
• Распределять работников по рабочим местам, составлять графики их выхода на работу, контролировать их выполнение.
• Вести табель учёта рабочего времени всего персонала столовой.
• Соблюдать лично и обеспечивать соблюдение подчинённым персоналом: - требования режима секретности, сохранности государственной, служебной и коммерческой тайны, сведений конфиденциального характера; - Правила внутреннего трудового распорядка; - установленные требования, правила и нормы охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены, установленные законами и иными нормативными правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда и пожарной безопасности.
• Быстро и самостоятельно принимать обоснованные решения в пределах своей компетенции.
• Осознавать ответственность за последствие своих действий и принимаемых решений при выполнении должностных функций.
• Обеспечивать создание безопасных условий труда на вверенных участках работы, не допускать случаев производственного травматизма и действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности или ставящих себя и других работников в опасные или вредные условия труда.
• Проводить инструктажи по ТБ.
• Принимать меры по немедленному устранению причин и условий, способствующих возникновению травмоопасной, аварийноопасной и пожароопасной ситуации или препятствующих и затрудняющих нормальное производство работ, или сообщать об этом руководству.
• Обеспечивать информирование коллектива, в том числе наглядными средствами, о деятельности предприятия, о современных требованиях к организации общественного питания и др.
• Выполнять указания, распоряжения и отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя, руководства ООО Комбинат питания, связанные с работой предприятия.

Требования

• Наличие определенного опыта (в качестве руководителя)

Квалификация

• шеф- повар