техник-технолог в столовой

Обязанности

• Техник-технолог обязан: Разрабатывать и внедрять прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию школьного питания.
• С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывать рецептуры и технологию продукции школьного питания, составлять меню.
• Рассчитывать нормативы материальных затрат на производство продукции школьного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определять нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
• Составлять планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.
• По итогам внедрения новых технологических проектов вносить изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.
• ИТД

Требования

• Ответственность, коммуникабельность, правила ведения документооборота, технологии, которые используются при производстве пищевой продукции, итд.

Квалификация

• без категории