Повар

Обязанности

• Обеспечить своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.
• - Знать нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами.
• - Участвовать совместно с медперсоналом, кладовщиком, заведующей детского сада в составлении перспективного и ежедневного меню, точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов.
• - Обеспечивать качественное санитарное состояние помещений, кухонного инвентаря и оборудования (один раз в месяц проводить генеральную уборку) - Обеспечивать правильную обработку продуктов (доочистка картофеля плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др.
• приспособлений, перебирать зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель).
• Нарезать хлеб, картофель, овощи.
• Размораживать рыбу, мясо, птицу.
• Потрошить рыбу, птицу.
• Разделывать сельдь..
• Обрабатывать мясо.
• субпродукты и др.
• - В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• - Обеспечивать культурную подачу готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции.
• - Контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, нормы закладки продуктов и санитарных правил.
• - Проводить ежедневно с медсестрой бракераж готовой пищи.
• - Своевременно сообщает завхозу обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока.
• - Соблюдать правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.
• - Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона, согласно требованиям САНпина.
• - Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ, своевременно проходить медицинские осмотры, лабораторные обследования.
• - Повышать свою квалификацию (на семинарах, курсах).
• - Заменять второго повара в его отсутствие (болезни, отпуска).
• - Участвовать в организационно-общественных мероприятиях коллектива.

Требования

• Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения.
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Квалификация

• повар