Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Заведующий производством обязан: Осуществлять руководство производственной деятельностью предприятия.
• Организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение приготовления пищи высокого качества, расширение ассортимента, высокой культуры обслуживания посетителей.
• Производить расстановку работников производства с учетом их квалификации, опыта работы и рационального ведения производственного процесса.
• Организовывать входной контроль качества поступающего сырья, в необходимом количестве для ведения производственного процесса и приготовления блюд согласно плану-меню.
• Осуществлять контроль за соблюдением норм закладки сырья, выхода и технологией приготовления пищи, проводить бракераж.
• Обеспечивать в столовой надежное и достоверное функционирование системы ХАССП.
• Обеспечивать наличие на рабочих местах ТК.

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность); наличие определённого опыта (в качестве руководителя).

Квалификация

• шеф- повар