Кондитер

Обязанности

• Подготовка рабочего места .
• Проверка исправности технологического оборудования, весов, инструментов, инвентаря, посуды.
• При необходимости обработка моющими и дезинфицирующими средствами.
• Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда.
• Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования .
• При его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических служб предприятия.
• Расчёт необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий.
• Проверка его наличия и качества.
• Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции .
• Выбраковка некачественных продуктов.
• Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
• Контроль качества готовой продукции .
• Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
• Упаковка и маркировка готовой продукции .
• При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
• При необходимости участие в составлении меню .

Требования

• Опыт практической работы,Наличие медицинской книжки, изготавливать различные кондитерские изделия в соответствии с рецептурой, декорировать и хранить готовые изделия, разрабатывать новые рецепты и варианты презентации блюд, пользоваться профессиональным кухонным оборудованием

Квалификация

• .