Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Составление меню и технологических карт новых блюд; Разработка новых рецептур, оформление нормативной документации; Приготовление блюд; Соблюдение стандартов приготовления, подачи и качества блюд; Проверка норм выхода блюд; Внедрение прогрессивных технологий в производство продукции; Проведение инвентаризации.

Требования

• Высшее или среднее профессиональное образование; Опыт работы по специальности с высшем образование от 3-х лет, со среднем образованием опыт работы не менее 5 лет; Контроль соблюдения гигиенических и санитарных стандартов; Понимание классификации продуктов питания, умение выявлять некачественные продукты; Личные качества: ответственность, трудолюбие, исполнительность, пунктуальность, аккуратность, чистоплотность, вежливость.

Квалификация

• Заведующий производством питания