Обязанности

Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов.
Формование сложнофигурных тестовых заготовок.
Сложная художественная отделка изделий.
Подбор отделочных материалов по цвету, форме, размерам.
Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.
Разработка рецептур и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных.

Требования

Должен знать: технологию изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов; правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов; требования, предъявляемые к качеству тортов; способы и приемы высокохудожественной отделки кондитерских изделий.