Подготовка сырья и ингридиентов согласно технологическим картам; замес теста, формовка изделий; управление печным оборудованием; выполнение рецептур булочных и кондитерских изделий; контроль качества готовой продукции; соблюдение санитарных требований.
Требования
Опыт работы, наличие медицинской книжки.
Пекарь должен знать рецептуры и технологии приготовления разных видов теста, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов.