организация санитарного режима пищеблока, планирование и контроль рационального питания отдыхающих, контроль качества пищевых продуктов при поступлении на пищеблок, технологии приготовления пищи, качества готовых блюд (бракераж готовой продукции), выдачи готовой пищи