Главный технолог (в прочих отраслях)

Обязанности

• Создание новых блюд и кулинарных изделий, а также оптимизация существующих рецептур.
• Технолог анализирует пищевую ценность продуктов, их сезонность и сочетаемость друг с другом.
• Составление технологических карт блюд с указанием последовательности операций, температурных режимов и времени приготовления.
• Анализ рынка поставщиков, выбор оптимальных ингредиентов и контроль их качества при поступлении на производство.
• Дегустации новых блюд, корректировка рецептур с учётом пожеланий клиентов и сезонности продуктов.
• Внедрение современных кулинарных технологий

Требования

• Опыт работы в общепите Аккуратность Внимательность

Квалификация

• -