Повар

Обязанности

• Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе.
• Применение способов сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
• Быстрое и качественное оформление школьных обедов и обслуживание педагогического и технического персонала, организация работы всего персонала пищеблока.
• Контроль рациона питания детей: калорийность, соотношение ингредиентов, витаминов, сроки реализации и хранения продуктов.
• Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни, технология мытья столовой, чайной и кухонной посуды, а также мытья столов.
• Составление меню на следующий день .
• Составление заявки на покупку необходимых продуктов и контроль их приобретения, контроль их хранения.
• Контроль технологии и обработки продуктов, правильность использования кухонного инвентаря и инструментов, чистота помещений, оборудования и спецодежды сотрудников пищеблока.
• Выдача готовой пищи

Требования

• Знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность столовой общеобразовательного учреждения; назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий; рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учёта и выдачи продуктов; виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

Квалификация

• Повар