Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Обязанности

• ведение процесса производства кисломолочных продуктов термостатным способом.
• Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания.
• Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции.
• Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, простокваши и др.), а при производстве сладкой продукции - внесение в молоко сахарного сиропа.
• Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока.
• Регулирование подачи заквашенного молока на разлив.
• Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах.
• Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере.
• Контроль за соблюдением температурного режима в и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам.

Требования

• Контроль за работой оборудования и за качеством выпускаемой продукции.

Квалификация

• аппаратчик