Повар-универсал

Обязанности

• Работа в горячем, холодном, мясном цехе.
• Приготовление блюд согласно технологическим картам и рецептуре.
• Соблюдение требований к хранению продуктов и готовых блюд (температурные режимы, сроки годности, товарное соседство).
• ​​​​​​​График работы 8-ми часовой рабочий день, выходные суббота, воскресенье, все гос.праздники.

Требования

• Знание технологических карт и рецептур блюд, Владение базовыми кулинарными техниками: нарезка, заготовки полуфабрикатов,термическая обработка (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление соусов и бульонов, Умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (плиты, пароконвектоматы, холодильные установки и т. п.).
• Знание норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; Понимание принципов сочетаемости продуктов и вкусовых сочетаний.
• Соблюдение требований к хранению продуктов и готовых блюд (температурные режимы, сроки годности, товарное соседство).
• Навыки сервировки и оформления блюд.
• Знание санитарно‑эпидемиологических требований СанПиН.

Квалификация

• Повар