МЕДИЦИНСКАЯ СЕСТРА ДИЕТИЧЕСКАЯ

Обязанности

• Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
• Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
• В отсутствие врача осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.
• Под руководством заместителя директора по медицинской части или заведующего отделением периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.
• Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
• Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
• Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача и шеф- повара.
• Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
• Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.
• Ежедневно снимает пробу готовой пищи.
• Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
• Контролирует правильность отпуска блюд.
• Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи; не выпускает пищу с пищеблока без пробы врача.
• Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильность раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных.
• Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.
• Проводит занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.
• Ведет табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока.
• Ежедневно ведет работу в программном комплексе "1-С Бухгалтерия.
• Продукты питания"

Требования

• Наличие среднего медицинского образования по специальности: "Сестринское дело".
• Сертификат специалиста либо аккредитация по специальности: "Диетология"

Квалификация

• среднее профессиональное