Кондитер

Обязанности

• Изготовление, оформление кондитерской продукции.
• Ведет процесс изготовления рулетов, сложных видов тортов и пирожных из различного ассортимента и из различного сырья со сложным многокрасочным узором, с разделенным расположением мелких и средних деталей рисунка с резкими переходами тонов.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской продукции.
• Производит фигурную нарезку выпеченных полуфабрикатов; формует; изготавливает детали рисунка, украшения для тортов из шоколада, крема, безе.
• Изготовление и оформление кондитерской продукции стандартного ассортимента, изготовление и оформление фирменной кондитерской продукции.
• Подбор крема по цветам, нанесение узора; монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.
• Проверка визуально совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.
• Наполнение начинкой отсадочные мешки.
• Отсадка начинки в пирожные.
• Покрытие пирожных вручную готовой глазурью с нанесением рисунка.

Требования

• Профессиональная подготовка по программе "пекарь- кондитер" или опыт работы в качестве кондитера обязателен.

Квалификация

• Кондитер